Somos Antonio e Isco, dos doctores en genética molecular que coincidimos en el mismo laboratorio durante nuestras tesis doctorales. Allí estudiamos distintos aspectos de la biología del organismo modelo Saccharomyces cerevisiae (la levadura del pan, el vino y la cerveza).

Tras finalizar la tesis, nuestro hobbie de hacer pan casero fue a más y empezamos a hacer cursos más técnicos sobre la elaboración de pan y repostería. Esto nos llevó a la escuela de cocina Cookstorming en Sevilla, posiblemente la principal impulsora de involucrarnos más y más en este oficio. En cookstorming conocimos a Carlos, el encargado de impartir las clases, un flipado de los panes, y la persona que nos metió en el mundo del pan de verdad y las masas madre de cultivo, ahora, gran amigo nuestro sigue transmitiéndonos su pasión por conocer más y por mejorar cada día.

Tras nuestro paso por Cookstorming hemos seguido formándonos en cursos impartidos por Jordi Morera, Toni Vera, etc. Siempre buscando los mejores y con los que estamos de acuerdo en devolver el verdadero valor del pan.